Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Une robe rubis brillant. Un nez fin et fruité sur le cassis, la prune, puis le pruneaux confit. La bouche est soyeuse, délicate et les tannins sont fondus.
Température de service
16
Cépages
Pinot Noir
Vinification
Les vinifications débutent par un tri rigoureux des raisins et sont menées à l'aide des seules levures indigènes. Les vins sont peu ou pas filtrés. Elevage en fût Allier et Vosges de 9 mois, avec 20% de fûts neufs.
Domaine
Le domaine Billard est étendu sur 28 hectares dans les Hautes-Côtes de Beaune à La Rochepot, village médiéval. Il est transmis dans la famille depuis 4 générations.
Domaine
Le domaine Billard est étendu sur 28 hectares dans les Hautes-Côtes de Beaune à La Rochepot, village médiéval. Il est transmis dans la famille depuis 4 générations.
La petite histoire du caviste
du caviste
Aujourd'hui, c'est l'arrière-petit-fils du fondateur qui laboure ces parcelles de blanc avec Rafale, le cheval de trait comtois du domaine.
