L'île Negros aux Philippines, du temps où elles étaient une colonie espagnole. Cette île abritait une grande production de cannes à sucre. Le contremaître de cette plantation était surnommé Papa Isio, et il fut l'un des pères de l'indépendance de l'archipel. C'est en son hommage que le nom de Don Papa a été choisi pour ce rhum.